食物アレルギー(アレルゲン)検査

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食物アレルギー(アレルゲン)検査

アレルギーを引き起こす特定原材料7品目及びそれに準ずる19品目について、含有有無を検査いたします。国内向け米粉および米粉製品のノングルテン表示確認にも対応しています。

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以下検査サービスの中から2つ以上を同時にご依頼いただく場合、定価より10%引きにて対応いたしております。海外向け製品の品質管理や表示確認にお役立てください。

対象検査サービス:
  ①肉種DNA判別検査 豚由来DNA検査
  ②食物アレルギー(アレルゲン)検査 海外品目
  ③グルテンフリー確認検査
  ④アニマルフリー食品検査
  ⑤食品ヒスタミン検査

適用期間:2021年11月30日弊社到着分まで

各検査サービスの詳細については、上記サービス名称部分をクリックしご確認ください。

消費者庁次長通知に準じた方法による信頼性の高い結果をご報告 ※1

特定原材料およびこれに準ずるものは国内最多26品目をラインナップ

海外の表示対象品目にも柔軟に対応

  • 検査可能形態:食品

※1消費者庁次長通知「食品表示基準について」平成27年03月30日 消食表第139号 別添「アレルゲンを含む食品の検査方法」

食品へのアレルゲン表示は、食物アレルギーをもつ消費者の健康被害の発生を防止する観点から、食品衛生関連法令により、2002年から義務付けられており、対象品目などについては、健康危害などの程度や頻度、重篤さなどの実態を把握し、必要に応じて改正が行われています。最近では、2019年9月19日に新たな項目として、アーモンドが表示推奨品目に追加されました。これにより、現在、表示対象となっている品目は、全28品目となっています。

表示義務
(特定原材料7品目)
えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生(ピーナッツ)
表示推奨
(特定原材料に準ずるもの21品目)
アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

検査の特徴

ピーナッツpoint1 消費者庁次長通知に準じた検査をご提供

特定原材料の検査は通知法に準じ、スクリーニング検査(ELISA法)、確認検査(PCR法、ウエスタンブロット法)を行っています。すべて自社ラボで対応しているため、スクリーニング検査で疑義が生じた場合は、そのまま確認検査への進捗が可能です。また、特定原材料に準ずるものの検査も通知法を参考にしています。

point2 特定原材料およびこれに準ずるものは国内最多品目数に対応

特定原材料7品目はもちろん、特定原材料に準ずるものは国内最多19品目に対応。独自開発技術を活かし、PCR法では国内唯一「オレンジ」「まつたけ」をラインナップしています。

表示義務品目(特定原材料)

表示義務品目(特定原材料)

表示推奨品目(特定原材料に準ずるもの)

表示推奨品目(特定原材料に準ずるもの)

point3 PCR法ではオリジナルを含む4種類のDNA抽出法をご提案

DNAを検知するPCR法検査では、その抽出の方法が重要なポイントとなります。それは、特に最終製品の場合、加工によるDNAの劣化や検査を阻害する物質の存在が検査に影響することがあるためです。そういった試料では、「検出対象は含まれているにも関わらず、DNAの検知ができない」という結果になることもあります。弊社では、試料の種類によって最適な抽出法が異なる点に着目し、弊社オリジナル法を含めた計4種類の抽出法をご提案しています。

DNA抽出方法 消費者庁通知法対応 DNA精製力 適用可能な試料の種類 その他の特徴 利用例
CTAB抽出 農作物、低加工度食品
(穀物粉、パン、焼き菓子など)
低価格・短納期 製品表示用の証拠資料
シリカゲル膜抽出 農作物、低加工度食品
(穀物粉、パン、焼き菓子など)
中間価格・長納期
イオン交換樹脂抽出 上記+高加工度食品、難PCR試料
(香辛料、カレー、チョコレート、ジャム、発酵食品など)
高価格・長納期
VB高精製抽出 上記+高加工度食品、難PCR試料 (香辛料、カレー、チョコレート、ジャム、発酵食品など) 低価格・短納期 商品開発時の参考資料
製造ラインの品質管理
(製品表示用の証拠資料)

適用可能な試料の種類は、これらが「検知不能」にならないことを保証するものではありません。

事例紹介

  • 例1:同一製造ラインで複数の飲料製品を製造している。洗浄効果の検証のためライン洗浄水を検査し、アレルゲンが残存していないか確認したい。(清涼飲料水製造業)
    →「ELISA法2キット使用(大豆)」にてご依頼、両キットとも「不検出」。
  • 例2:自社でPCR検査を行っているが、原材料に香辛料が含まれる製品についてDNAを検知することができない(検知不能※2)。このままだとアレルゲンの有無を判断できないので困っている。(調味料製造業)
    →「VB高精製抽出」にてご依頼、「不検出※2」。オリジナルのDNA抽出精製法を利用することで残存アレルゲンについて評価できた。
  • 例3:植物由来の有効成分を中心にした化粧水を開発した。この製品には小麦由来成分を使用していないため、科学的にも検出されないことを確認したい。(化粧品製造業)
    →「VBプレミアムコースELISA法2キット使用(小麦)」にてご依頼、両キットとも「不検出」。添加回収試験においても「回収率 95%」「回収率の評価 良好」。

※2検査結果の見方については、よくある質問Q&A11をご参照ください。なお、ここで紹介したものは一例であり、同様の試料が「検知不能」にならないことを保証するものではありません。

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同業のお客様はお断りさせていただく場合がございます。

検査方法について

ELISA法

それぞれの品目に特徴的なタンパク質を抗原-抗体反応により検出する方法です。

測定キット ※3

乳、小麦、そば、卵、落花生
(ピーナッツ)
  • モリナガ:モリナガFASPEKエライザⅡシリーズ
    卵キットは、卵白アルブミン測定用キットを使用します。
    ※乳キットは、カゼイン測定用キットを使用します。
    β-ラクトグロブリンでの測定を希望される場合は、お問い合わせください。
  • 日本ハム:FASTKIT エライザ Ver.Ⅲシリーズ
甲殻類(えび・かに)
  • ニッスイ:FAテストEIA-甲殻類Ⅱ「ニッスイ」
  • マルハ:甲殻類キットⅡ「マルハニチロ」
アーモンド
  • R-biopharm:RIDASCREEN FAST Mandel/Almond
カシューナッツ
  • BioFront Technologies:MonoTrace Cashew ELISA
くるみ
  • BioFront Technologies:MonoTrace Walnut ELISA
ごま
  • モリナガ:Sesame ELISA Kit Ⅱ
魚類、ココナッツ、ピスタチオ、ブラジルナッツ、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、マカダミアナッツ、松の実、ルピン お問い合わせください。

※3各測定キットの偽陽性・偽陰性情報については、よくある質問Q&A07をご参照ください。

ウエスタンブロット法

卵、乳について、それぞれに特徴的なタンパク質を、抗原ー抗体反応と分子量の違いにより検出する方法です。ELISA法よりも検出特異性が高いという特徴があります。

測定キット

乳、卵
  • モリナガ:FASPEK特定原材料ウエスタンブロットキットシリーズ

PCR法

それぞれの品目に特徴的なDNAを検出する方法です。

測定キット

小麦、そば、落花生(ピーナッツ)、あわび、いか、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、やまいも
  • オリエンタル酵母工業:アレルゲンチェッカー
えび、かに、キウイフルーツ、もも、りんご
  • ファスマック:えび検出用プライマー、かに検出用プライマー、キウイ検出用プライマー、もも検出用プライマー、りんご検出用プライマー
アーモンド、オレンジ、カシューナッツ、ごま、まつたけ
  • ビジョンバイオ:自社オリジナルプライマー

二次検査/PCR法(通知法)添加回収試験

卵、乳、小麦、大豆については、ELISA法とあわせて添加回収試験を行うことが可能です。添加回収試験では、対象品目の標準品(アレルゲン)を試料に添加し、計算どおりの数値が測定できるのかを確認します。抗原-抗体反応を阻害するような物質が含まれている化粧品や食品において、より正確なタンパク質量を測定することが可能となります。

米粉製品の普及のための表示に関するガイドラインについて

平成29年03月29日、農林水産省より『米粉の用途別基準』および『米粉製品の普及のための表示に関するガイドライン』が策定されました。
これによると、米粉の「ノングルテン(Non-Gluten)」表記にあたっては、「食品表示基準について」(平成27年03月30日 消食表第139号消費者庁次長通知)の別添「アレルゲンを含む食品の検査方法」に定める特定原材料等の定量検査法を準用することとなっています。本サービスの小麦(ELISA法)は、このガイドラインに対応した検査です。

海外市場向け製品のグルテンフリー表示適正確認の場合は、グルテンフリー確認検査をご覧ください。

自社での検査体制構築に! 食物アレルギー簡易検査キット

お手元で食物アレルゲンを簡易的に検出できるイムノクロマトキット(株式会社 森永生科学研究所製、日本ハム株式会社 中央研究所製)を販売しています。目視判別するだけの簡易キットのため、特別な機器は必要としていません。

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アレルギーを引き起こす特定原材料7品目及びそれに準ずる19品目について、含有有無を検査いたします。国内向け米粉および米粉製品のノングルテン表示確認にも対応しています。